Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Изучение процедуры проведения экспертизы подлинности товаров (на примере продовольственных и не продовольственных товаров)

На современном этапе формирования рынка резко усиливается вероятность производства и реализации фальсифицированных видов товаров, в том числе и колбасных изделий. Колбасные изделия занимают значительное место как в нашей жизни, так и при производстве мясоперерабатывающих комбинатов и заводов (объем производства колбасных изделий превышает 5 млн.

тонн в год). С каждым годом растет ассортимент колбасных изделий.

В настоящее время серьезной проблемой для защиты потребительского рынка колбасных изделий в России является экспертиза качества и выявление фальсифицированной пищевой продукции.

Первая глава нацелена на освещение вопросов, касающихся основ проведения экспертизы подлинности; рассматривает сущность понятия «подлинность» и структуру применяемых мер и дает краткую характеристику.

В второй главе проведен анализ особенностей проведения экспертизы подлинности в отношении колбасных изделий, проанализирована методика применения и инструменты проведения экспертизы.

Подлинность товара — это набор характерных, специфических показателей, отличающие данной изделие от других.

Средства и методы обнаружения фальсификации продовольственных товаров

Для того чтобы решить эту задачу, необходимо иметь, как минимум, в стандарте описание и значение показателей характеристик продукции, методики и средства испытания продукции.

Не каждый стандарт имеет описание существенных свойств продукции в качестве обязательных.

В связи с тем, что законом «О сертификации» регламентируется деятельность по обязательной сертификации продукции на безопасность, в качестве обязательного свойства выступает безопасность продукции.

Фальсификация колбасных изделий

В настоящее время в России проблемы качества приобретают чрезвычайную актуальность.

В связи с этим усвоение теоретических знаний специалистами  в области управления качеством  продукции и проведения экспертизы качества, являются стратегической задачей.

Среди эффективных средств для  выполнения поставленной задачи важное место занимает экспертиза качества товаров.

Будучи элементом системы управления качеством товаров, экспертиза призвана стать барьером на пути к потребителю некачественных, морально устаревших, неконкурентно способных товаров.

Идентификация и фальсификация товаров: виды, средства, способы

Идентификация — установление соответствия характе­ристик товара, указанных на маркировке и/или в сопроводи­тельных документах или иных средствах информации предъ­являемым к нему требованиям.

3. подтверждающая соответствие ассортиментной характеристики товара информации, указанной на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах, т.

е. подлинность товара; Ассортиментная (видовая) идентификация — установ­ление соответствия наименования товара его ассортиментной характеристике, обусловливающей предъявляемые к нему тре­бования.

Этот вид идентификации применяется для подтверждения соответствия товара его наименованию при всех видах оценоч­ной деятельности, но особое значение он имеет при товарной экспертизе и сертификации товаров.

Этот вид идентификации позволяет выявить наличие до­пустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие то­варному сорту или иным градациям качества, указанным на маркировке и/или в сопроводительных документах.

Рекомендуем прочесть:  Акт ущерба при краже

Партионная идентификация — установление при­надлежности представленной части товара конкретной то­варной партии.

Фальсификация продовольственных товаров Оценка качества консервов

подделка подлинной копии сертификата с подлинными печатями путем удаления некоторых записей (наименования фирмы-изготовителя или посредника, срока действия, даты выдачи и др.) и внесения новых реквизитов, характеризующих фальсифицированный товар; отбор образцов для проведения сертификации из других партий с аналогичными наименованиями товара и изготовителя, под который подделывается фальсификат, при этом фальсификаторы получают подлинные сертификаты; выдача подлинных сертификатов органом по сертификации, который перед проведением испытаний для подтверждения безопасности не провел идентификацию товара на подлинность и принадлежность к конкретной товарной партии.

Причины распространения фальсификации сертификатов кроются в несовершенстве механизма сертификации и формы сертификата, так как на современном этапе развития сертификации практически применяются две формы ее: по Правилам Системы сертификации ГОСТ Р по первой схеме, когда образцы от товарных партий отбирает заявитель (изготовитель или продавец), а не третья сторона (орган по сертификации, испытательная лаборатория).

Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе.

В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, а также средства и методы обнаружения фальсификации, причем эти вопросы рассмотрены в общетеоретических аспектах и по однородным группам товаров.

Пособие полезно и для практических работников производственных и торговых организаций, а также контрольных органов.

На протяжении многих веков и тысячелетий существования товарных и товарно-денежных отношений люди испытывали необходимость в определении тождественности или подлинности товаров их видовому или марочному наименованию, определенным эталонам и нормам качества и количества.

Таким образом, подлинный (утверждаемый) образец, являющийся исходным изделием, является стандартным образцом для всей остальных выпускаемых товаров.

Если устанавливается принадлежность данного представителя однородного товара к той или иной группе однородных товаров, то это мы называем идентификацией.

Если же мы устанавливаем характерные особенности того или иного товара, то этот процесс называется установление его подлинности.

Поэтому экспертиза (исследование) подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих подлинный (натуральный) продукт от его подделки.

ООО Независимая Экспертиза Волгоград

Фальсификации наиболее часто подвергаются пищевые продукты, стоимость которых достаточно велика, а реализация подделки сулит мошенникам высокую прибыль.

К таким продуктам, в первую очередь, относятся алкогольные и слабоалкогольные напитки, минеральные воды.

Во-первых, в условиях нестабильности экономики, ломки старых административных, контролирующих, производственных, снабженческих и других структур и связей в первую очередь разрушению подвергались именно контрольные службы (инспекции по качеству, государственные и ведомственные метрологические службы, госнадзор, надзор за соблюдением стандартов).

На рис. 2 показано место идентификации в деятельности по оценке соответствия товаров.

Приведенные на рисунке виды оценочной деятельности характеризуются как общностью, так и различием признаков.

Общность охватывает два первых этапа — идентификацию и испытания, при которых действиительные значения показателей качества определяются, а затем сопоставляются либо с аналогами для подтверждения подлинности товара, либо с базовыми показателями, образцами, эталонами, либо констатируется фактическое положение в виде описаний, значений показателей, не предусмотренных НД.

Рекомендуем прочесть:  Решение суда сколько действует

Указанные виды деятельности различаются, во-первых, номенклатурой характеристик (критериев)

Быстрая помощь студентам

Конкурирующие между собой фирмы, стараясь как можно полнее удовлетворить те или иные потребности потребителя и изъять у него за предоставляемые товары и услуги больше денег, используют различные методы и способы воздействия на покупателя.

Многие из фирм стремятся заполучить эти деньги честным путем за свой качественный товар, но на свободном рынке всегда имеются и другие производители, которые хотят обманным путем получить с покупателя деньги за свой фальсифицированный продукт.

Фальсификации наиболее часто подвергаются пищевые продукты, стоимость которых достаточно велика, а реализация подделки сулит мошенникам высокую прибыль.

К таким продуктам, в первую очередь, относятся алкогольные и слабоалкогольные напитки, минеральные воды.

Во-первых, в условиях нестабильности экономики, ломки старых административных, контролирующих, производственных, снабженческих и других структур и связей в первую очередь разрушению подвергались именно контрольные службы (инспекции по качеству, государственные и ведомственные метрологические службы, госнадзор, надзор за соблюдением стандартов).

Презентация к уроку на тему: Фальсификация продовольственных товаров

товары, услуги, денежные знаки, документы, информация, финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация, маркировочные и идентификационные знаки, исторические факты, мнения и высказывания выдающихся личностей и многое другое.

В данной книге мы будем рассматривать только следующую фальсификацию: продовольственных товаров, маркировочных и идентификационных знаков, товаросопроводительную документацию, информацию о товаре.

При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

значительная дешевизна по сравнению с натуральным товаром, пониженные потребительские свойства, идентичность (сходство) наиболее характерных признаков (внешнего вида, цвета, вкуса и запаха, консистенции).

Качественная фальсификация — подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов.

Объектами данного вида фальсификации служат пищевые продукты с различными добавками или нарушенными рецептурами;Все добавки и компоненты, используемые при качественной фальсификации, подразделяют на две группы: пищевые и непищевые.

Рабочая учебная программа по дисциплине «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров»

9 Цели освоения дисциплины – приобретение теоретических знаний и практических умений и навыков в области идентификации и экспертизы продовольственных товаров для выявления и предотвращения фальсификации.

— установление средств и усвоение методов идентификационной и товарной экспертизы, изучение современных методов идентификации однородных групп товаров; Дисциплина

«Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров»

входит в перечень дисциплин по выбору, относится к профессиональному циклу.

Экспертиза качества и обнаружение фальсификации чая и кофе (на примере ООО «METRO CASH — CARRY»)

Конкурирующие между собой фирмы, стараясь как можно полнее удовлетворить те или иные потребности потребителя и изъять у него за предоставляемые товары и услуги больше денег, используют различные методы и способы воздействия на покупателя.

Многие из фирм стремятся заполучить эти деньги честным путем за свой качественный товар, но на свободном рынке всегда имеются и другие производители, которые хотят обманным путем получить с покупателя деньги за свой фальсифицированный продукт.